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la sarriette, une plante médicinale

La sarriette – Satureja hortensis et Satureja montana

La sarriette est une plante aromatique et médicinale appartenant à la famille des Lamiacées. Elle est appréciée pour ses propriétés culinaires et thérapeutiques.

A l’état sauvage, on peut trouver la sarriette des montagnes, qui fleurit de juillet à octobre en région méditerranéenne. C’est un sous arbrisseau dont la base est ligneuse, et qui porte des grappes de fleurs blanches ou rosées. Ses feuilles sont très aromatiques et assez coriaces.

Utilisations courantes

  • Stimulant digestif et carminatif, soulage les ballonnements et flatulences.
  • Antiseptique intestinal, aide à lutter contre les infections digestives.
  • Antispasmodique, apaise les douleurs abdominales.
  • Expectorant et antitussif, utile contre la toux et les affections respiratoires.
  • Antifongique et antibactérien, efficace contre les infections cutanées.
  • Aphrodisiaque léger, stimule la libido.
  • Tonique général, combat la fatigue.
  • Antioxydant, protège les cellules du stress oxydatif.
  • Diurétique léger, favorise l’élimination rénale.
  • Anti-inflammatoire, soulage les douleurs articulaires.

Précisions réglementaires sur les allégations

Ces allégations sont conformes aux dispositions du règlement (CE) n°1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé.

Contre-indications

La sarriette est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux personnes souffrant d’ulcères gastriques ou duodénaux. À forte dose, elle peut être irritante pour les muqueuses. Attention, sous forme d’huile essentielle, la sarriette doit impérativement être diluée, car très corrosive pour les muqueuses et pour la peau.

Formes galéniques disponibles

En infusion, en huile essentielle, en teinture mère, en gélules ou en poudre.

Principes actifs de la sarriette

Huile essentielle (carvacrol, thymol), flavonoïdes, tanins, acides phénoliques.

Durée des cures

vous pouvez faire des cures de 2 à 3 semaines, à renouveler si nécessaire après une pause. Bien évidemment, vous pouvez aussi l’employer comme aromate en cuisine, ce qui complètera toute cure.

Partie employée

Les parties aériennes (feuilles et sommités fleuries).

Complémentarités

La sarriette peut être associée avec :

  • Le thym ou l’origan pour renforcer l’action antiseptique
  • La menthe poivrée et le basilic pour améliorer la digestion et désinfecter les intestins
  • Le romarin pour stimuler le système immunitaire
  • La sauge et le chaga pour leurs propriétés antioxydantes et anti radicaux libres
  • Les probiotiques et l’extrait de bourgeons de noyer, pour assainir la flore intestinale.
  • Le galeopsis et le bouillon blanc pour renforcer les voies respiratoires.
  • Les huiles essentielles de géranium rosat et de lavande vraie pour assainir la peau.
  • Le cordyceps et le ginseng, comme toniques musculaires.

Une histoire de la sarriette

Dans l’Antiquité, la sarriette était déjà connue et utilisée pour ses vertus médicinales. Dioscoride, médecin grec du 1er siècle après J.-C., mentionnait la sarriette dans ses écrits, lui attribuant notamment des propriétés aphrodisiaque

La sarriette était déjà connue des Romains qui l’utilisaient comme condiment et plante médicinale. Son nom latin « Satureja » viendrait du mot « satyre », faisant référence à ses propriétés aphrodisiaques.

Au Moyen Âge, elle était cultivée dans les jardins des monastères pour ses vertus médicinales. Son importance était telle que Charlemagne recommanda sa culture dans les domaines royaux dans son capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle).

Dans la médecine populaire, la sarriette était réputée pour ses vertus vermifuges et antiputrides. Elle était également utilisée pour ses propriétés antispasmodiques, aidant à calmer les douleurs abdominales.

Dans les années 1970 et 1980, des études scientifiques menées par le professeur Pellecuer de l’université de Montpellier ont permis de démontrer l’activité bactéricide et antiparasitaire de l’huile essentielle de sarriette (Satureja montana L.). Ces recherches ont contribué à classer l’essence de cette plante aromatique parmi les huiles essentielles majeures.

Aujourd’hui, elle est largement utilisée en cuisine méditerranéenne et en phytothérapie traditionnelle.

Pour en savoir plus

Vous pouvez consulter cette fiche botanique sur la sarriette des montagnes.

Article écrit par Alain Tardif, naturopathe.

Alain Tardif

Alain Tardif est naturopathe depuis 1996, titulaire d’un doctorat (Ph. D) en médecine alternative et complémentaire de l’université de Moscou.

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