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Le shiitake, un champignon de longue vie

Le shiitake (Lentinellus edodes ou lentin de chêne) est un champignon originaire du Japon, dont le nom veut dire champignon (take) qui pousse sur l'arbre shii, ce dernier étant un arbre proche des châtaigniers. On le rencontre fréquemment dans les forêts côtières du Japon mais aussi en Chine, où on l'appelle champignon parfumé. Une histoire du shiitake C'est en l'an 199 après JC que l'on retrouve les premières traces écrites de l'usage du shiitake. Les Chinois en offrirent à l'Empereur Japonais légendaire Chūai. On retrouve les premières traces de cultures de shiitake vers l'an 1000 après JC. Ce champignon figure dans la pharmacopée japonaise depuis ces temps là. Les européens commencent à s'intéresser à ce champignon à partir des années…
Alain Tardif
30 décembre 2021
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