Le champignon de Paris - Agaricus bisporus L'Agaricus bisporus, communément appelé champignon de Paris, est un champignon comestible très populaire en cuisine. Il est également utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales. Il se présente comme ayant un chapeau à cuticule blanche, pâle ou marron clair, des lamelles rosées devenant violet noir au mûrissement des spores, un pied court et droit, épais, plein, et muni d'un anneau. La chair est blanche, avec une tendance à virer au rose ou au rouge safrané à la coupe. A l'état sauvage, il est assez rare, mais bien évidemment, il est largement cultivé dans le monde. Il est proche d'un cousin mycologique, le rosé des prés, qui est tout autant comestible et qui…
Alain Tardif30 juin 2024
